Pauline Gingnagel

Drop is een fascinerend product. Het is gemaakt van zoethout, suiker en gom. Zoethout kent een duizenden  jaar lange geschiedenis en drop wordt vooral in Scandinavië en Duitsland gegeten.

Pauline Gingnagel heeft met behulp van haar studies scheikunde, biologie en geschiedenis, van allerlei producten de geschiedenis, productiemethode en gebruik uitgezocht. Op de Zaanse Schans had zij jarenlang een Cacao- en Droplab waar zij honderden workshops heeft gegeven waar bezoekers hun eigen cacao, chocolade of drop maakten.

Nu legt zij zich - met haar nieuwe bedrijf De DropKamer - helemaal toe op drop. Zij reist Europa af om haar kennis te vergroten en was een aantal keren lid van jury's van dropfestivals.

Door middel van workshops komen haar klanten van alles te weten over de geschiedenis, eetgewoonten in andere landen, manieren van produceren, etc. etc. Zij laat daarbij ook veel aan drop gerelateerde voorwerpen zien die zij door heel Europa heeft verzameld en die een ware Wunderkammer beginnen te vormen.

De workshops worden gehouden in een 18e eeuws papierpakhuis in oud-Zaandijk, dichtbij de Zaanse Schans.

Wil je meer lezen? In 2024 verscheen er in Foodies Magazine een artikel over drop, met daarin ruim aandacht voor het werk van Pauline. In 2025 schreef Sara dit artikel.